无需辛苦揉面的大水量100%全麦吐司
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消耗做冰淇淋剩下的蛋清与存货奶粉!至于你想如何调配，如何替换👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103758882/；如何调配全麦粉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103738885/
⚠️抱歉哈😔！原本此方就是自己实验后匆忙记录哈数据，便于自己操作！这个只要会做吐司，大致就是一样的操作过程，不一样的地方标注了哈而已！
⚠️其中，配方中，有自己如何调配全麦粉，运用奶粉加水替换牛奶，增加风味的同时增加筋度，蛋清的加入，使得全麦粉的筋度更上一层！
⚠️关于操作过程：唯一值得提出的懒汉揉面法：【静置水解法】 （面团加水初步成无干粉的面团后，每静置15到30分，被破坏的面筋会自动重组，静置后的面团更光滑好揉）！常温静置揉面，每隔15分30分，揉一次，如此操作一到两次，直到面团光滑即可！
除此外，此方因为全麦100%的加入，麸皮会破坏面的筋度，一般运用常温静置揉面，但这里运用了【冷藏静置】，更多考虑的是软化麸皮，让其对面粉筋度的破坏降到最低，保留面粉最大的筋度，余下的跟一般的吐司操作一样！不同之处都做了标注！
⚠️吐司新手不建议看此方！没点理论与经验，此方完全不知所云！此方奉献的是我的精华之处！多得是思考，不是一味地按图索骥！
⚠️编辑过程中，文字过多，又赶上下厨房的软件老是莫名消失掉已经编辑好的文字，那时留方子都操作了好几次，最后唯有这么个状态了！想着留给自己，无所谓啦！懂得就找到宝了，不懂得，随意好了！
无需辛苦揉面的大水量100%全麦吐司的做法步骤
步骤 1
面粉：
自配全麦粉650克，450克吐司盒两个的量!
⚠️可以略过，如下是自己突发灵感后的思想里程：
我是为了消耗做冰淇淋剩下的蛋清而设计的此方，奶粉与水充当牛奶，再+红糖，这些是为了增加风味，同时也丰富了蛋白质的种类，不然太过于粗糙再寡淡无味公举们吃不下😂，一丢丢的糖与油，是不会影响到减脂的，影响你的是量而非物😜，蛋清的加入，增加了吐司的韧性……
步骤 2
📶操作跳过这一步，看下一步！
这里是重点！由于时间紧迫，一发二发我都用的冷藏发酵，凡冷藏发酵的，都要有回温这一步，至于冷藏的温度与时间👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103739020/；实在不懂的，可以研究哈天然酵种法棍的操作，如何通过叠面形成面筋从而让使成品更劲道的！多思多做，别被自己限制了思维，凡是面食，中式西式什么的，影响口感的主要成分并无多大差异，那么操作又有何异呢？别被名字绕晕了😊……
步骤 3
👉操作步骤：
1⃣揉面：
水量可以预留50克左右，我是黏手的时候手沾水叠面，感觉差不多了，整理好面团，用油把面摸光表面，实际用水量比记录的大，然后冷藏静置30分钟（如果室温比较低，直接室温静置也可），接着拿出继续叠面，这次黏手了是沾油叠面，直到油被吸收透了，手沾油封面，最后冷藏过夜长时间水解发酵!
2⃣整形：
过夜冷藏发酵好的面团，分4份，排气，整形！两个吐司！装入刷油的模具！
3⃣烤制：
两个同烤，美的38L烤箱的烘焙温度175度，40分钟！
步骤 4
关于模具是否涂油？此方要涂油！因为水量大而油脂少的面团，涂油后更好脱模！
菜谱创建时间：2019-04-24 14:35:51