把红辣椒洗干净水擦干。
然后把蒸菜的架子放在煤气灶上，煤气打开，把辣椒放在架子上，开小火慢慢煨。
经常翻动，防止烧焦，尽量每个位置都煨到，煨到整个辣椒都变软了，表面也全部变黑了就表示熟了。
然后把煨过的黑辣椒直接放在自来水下洗，辣椒上的黑皮一边剥一边冲洗干净，放入碗中。
然后把辣椒放入冷开水中再洗干净，水份沥干，再把辣椒蒂摘掉，里面的辣椒子也不要。
然后用手把辣椒撕成小长条放入碗中待用。
然后加入适量盐，少许麻油，香醋，一丢丢白糖搅拌均匀装盘，一道开胃的凉拌煨辣椒就做好了。
注意不要煨过头，一定要用凉开水洗一遍，不能太淡。