准备食材，牛肉一坨（买的时候注意水分问题，买回来可以用厨房用纸按压一下），蒜苗（我们这里叫蒜苗，有的地方就叫蒜苔吧）一把，大蒜子几颗（这个看个人喜好了，有蒜苗可以不放的，我习惯加点），孜然或者孜然粉适量，朝天椒或者小红椒几个，看自己吃辣程度。
牛肉切丝（顺着牛肉纹路切，这样炒出来的不会断，但是这样切出来的很有韧劲，感觉炒出来会比较老，所以需要腌制）一勺料酒，2勺生抽，适量盐，一点点香油，适量孜然粉，适量淀粉，搅拌腌制半小时。
蒜苗切断，大蒜子切片，辣椒切碎。 1.热油，下腌制好的牛肉，大火翻遍（之前腌制有放盐，这里不需要加了），肉变色盛出待用， 2.然后再放油炒蒜苗，辣椒，大蒜子，一起炒，快熟的时候将牛肉倒入一起翻遍，可以加少许酱油，或者不加。鸡精也同样。几分钟后出锅。出锅前撒点孜然。
简单的家常菜，清淡，健康！