处理大虾：去虾线、去头、剥虾皮、开背。用菜刀开背时容易伤到手，可改用厨房剪刀✂️将虾背剪开。 粉丝泡软后铺在盘中，将处理好的虾🦐放在上层。
锅中倒油，油量要比平时炒菜多放些，油温五成热时放入切好的蒜末和彩椒粒。加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖，不停搅拌，防止蒜末糊锅。 待蒜末成金黄色时关火，盛入碗中，用小勺将料汁依次装入虾背中。
锅中烧开水，上盘蒸虾，蒸10分钟后出锅，撒入香葱末调色。