◎ 食材准备
◎鲜肉和鲜肉先焯水去除血水 。 ◎ 锅内放入适量纯净水，放入焯好水的肉。 ◎ 再放入生姜块和打好结的小葱。 ◎ 大火烧开后再倒入料酒。 ◎ 大火烧开后用文火继续炖，一边炖，一边不断的将漂浮在汤面上的泡沫和油撇掉，这样能使汤不至于太油腻。
◎ 半小时后，放入春笋和百叶继续炖煮。 ◎ 直到肉质酥烂，汤色发白。
◎ 食用前先尝一下咸淡，因为有咸肉，所以原本就会使汤带有咸味，如果咸味不够，可以再加入适量的盐。