苋菜摘去老梗残叶，清水冲洗几遍后放清水里泡几分钟,泡清水是防菜叶里有残留沙石农药，泡泡安心些
皮蛋切粒，姜蒜切末备好
锅烧热，放油，加姜蒜末炒香
下苋菜爆炒
待炒出红汤下皮蛋
翻炒均匀加一碗清水煮开，加入少许盐，煮沸即可
不要煮太久，久了苋菜软趴了就不鲜美了哦😄可以放少许鸡精提鲜（我做菜不放的）
皮蛋要买新鲜Q弹溏心的那种，TB优e鲜农品汇家的就很棒