将牛尾泡在水中，每小时换一次水，换2-3次至基本水清即可。
凉水下锅，烧开后取出牛尾，洗掉血沫。
姜切片，葱切段，并准备香叶和八角，放入锅中。
牛尾和香料一起加热水炖煮。最好一次加够水。加入两勺料酒。
土豆和胡萝卜切丁备用。
炖煮2-3小时，待牛尾肉软了之后加入萝卜和土豆继续炖煮至蔬菜熟，加入盐和白胡椒。
出锅！
开吃吧！不管是配烧饼还是煮面条都很好吃！
如果不想让汤面上浮有很多油花，在选择牛尾的时候就尽量挑瘦一些的。