雪媚娘(不硬皮 不粘手 不回缩配方)

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作者: 清茶厨房
面团粘手和硬皮是雪媚娘常见的问题,这个配方完美解决以上问题,我是晚上做好的面团,第二天早晨包的雪媚娘,面团即使隔夜也仍然不沾手,不硬皮,试试吧~

用料

雪媚娘(不硬皮 不粘手 不回缩配方)的做法步骤

步骤 1

纯牛奶,三象水磨糯米面推荐

步骤 2

先炒用来防粘的面粉,不粘锅烧热后倒入糯米面,微微发黄后就可以倒出,放凉备用。

步骤 3

将雪媚娘皮的原料除玉米油外的原料混合拌匀。

步骤 4

过筛三次,至细滑无颗粒。

步骤 5

过筛的面糊倒入盘子,盖上盖大火蒸40分钟,我用保鲜膜封住盘子,防止水蒸气凝固滴入面团。

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步骤 6
步骤 6

面糊蒸好了~

步骤 7

出锅后倒入玉米油。

步骤 8

待面团稍凉带上厚橡胶手套将面团与玉米油揉匀。一定要趁热揉,不然油不容易揉匀,揉的时候一定要有耐心,这时候面团还有点粘不用担心一直揉就能揉到图片的样子,揉匀后放置室温或冷藏备用,放凉的面团一点不粘手。

步骤 9

这是冰箱冷藏一夜的面团,不硬,不粘手。取出后最好室温放置一会,更容易整形。

步骤 10

倒出适量炒好的糯米粉,揪一块面团擀成圆形,这个面团擀起来不回缩,也不用放太多熟糯米粉,根本不粘手,几乎是最理想状态。

步骤 11

放入适量打发的淡奶油,还可以放水果,喜欢什么就包什么,我冰箱里只有菠萝,不适合包馅,所以单放了奥利奥,口感也不错的。

步骤 12

可以上下左右捏四点,再交叉捏八点。

步骤 13

揪起来拧一下,揪掉多余面皮。

步骤 14

或者象包包子一样一个褶一个褶,最后拧掉多余面皮。

步骤 15

白胖子,包好了!

菜谱创建时间:2019-04-25 14:37:17
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