虾仁意大利面（番茄酱）

西红柿洗净切片，备用

基围虾用水过一下，减掉触须和虾头上的脚

剥壳去虾线（虾背和虾腹），同时保留虾头（不再过水）。虾仁用清水过一下，加少许盐、白糖和料酒（或绍兴酒）腌制片刻。 主要是方便小朋友食用，把虾尾也去掉了。 也可以选择用处理好的冰冻虾仁。

把蒜头处理成蒜蓉

记得先把剥好的蒜头洗净并擦干水份。砧板也擦干才开始剁碎。待会儿炒的时候就不会有油溅上来。

炉子开大火，待水开了，加入少许油和盐（避免一会儿煮好的面条糊在一起），再放入面条。

待面条软了，加上盖子。

转中火，煮8-10分钟。

面煮好了，倒掉大部分的水。

保留少许的水在装着意大利的锅子里，备用。

炒锅加点油，放入蒜蓉爆香。

加入虾仁，翻炒一下去掉海鲜的腥味。

不用全熟，半熟捞起备用。

炒锅里再放点油，下姜片和虾头爆香。放虾头是增加海鲜的鲜味。如果用冰冻虾仁就没有这个效果了。

重新加点油，放入黄心白

加西红柿

加白蘑菇

翻炒片刻，不用加水。白菜会产生很多汤汁。

待材料熟了之后，加入半熟的虾仁。

加番茄酱

加盐、白糖和绍兴酒各一勺，撒点胡椒粉。

翻炒均匀至虾仁全熟，即可出锅

把意大利面拨松，盛到碟子上

把海鲜酱舀到碟子里，大功告成。