鲈鱼顺着鱼背一分为二（我买的时候直接叫老板分的，省事！） 鱼洗净，用厨房纸印干表面水份，表面抹油和适量盐腌10分钟，180度烤7分钟。
蒜切末，莴笋去皮切片，豆皮切适口大小，八角和香菜洗净，干辣椒用厨房剪剪成小段备用。
热锅下油，放入蒜末、八角、萝卜干辣椒酱（或豆瓣酱）和生抽，小火炒香。放入豆皮和青笋翻炒入味，连着炒香的酱料，全部铺在烤好的鱼身上。
铺上香菜，撒上干辣椒，一边小火煮，一边吃烤鱼！