红糖核桃派

- 制作派皮 -

180g低筋面粉过筛，加入18g细砂糖拌匀。 72g黄油切成小块（不用软化），加到面粉中。

用手抓搓，使黄油和面粉混合。混合好的黄油面粉，呈粗玉米粉状。

倒入55g水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

- 利用派皮松弛的时间，制作红糖核桃馅 -

200g生核桃仁放入预热好180°C的烤箱，烤8分钟左右，烤出香味。

50g红糖➕20g白砂糖➕30g黄油➕15g水，微波炉加热（或隔水加热），使其融化。

融化的糖油混合液冷却至不烫手时，加入打散的30g鸡蛋液，混合均匀。

烤好的核桃仁倒入糖油混合液中，拌匀。

- 组装、烘烤 -

冷藏好的派皮擀开，铺在派盘里，让派皮与派盘贴合。

将擀面杖从派盘上滚过，切掉多余派皮。多余的派皮捏合起来再次擀开，铺上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

派皮底部用叉子扎小孔，铺油纸，油纸上放些黄豆之类的重物（放重物是为防止派皮在烘烤过程中鼓起）。将派盘放入预热好180°C的烤箱中，烤15分钟。

取出派盘，移除重物，将派盘再放入烤箱中烤5分钟。

剩余的派皮从冰箱里取出，用模具刻出形状。

把红糖核桃馅倒入烤好的派皮中，将刻出形状的派皮摆上，将烤箱转为170°C，烤25-30分钟。

完成✅