煎鱼。这里传授煎鱼鱼皮不破的秘诀~用厨房纸擦干鱼身，热锅热油烧的冒烟再下鱼。中间不能人为用铲子移动鱼。直到煎好再翻面。晃动锅，鱼动了，就是煎好了。总过程大概十几分钟。个人认为要煎糊才好吃哈哈。
加开水，水一定要多。加入料酒，生姜，剁辣椒，盐，生抽，蒸鱼豉油，和陈醋，大火煮沸。全程大火！！！这是不腥的重要注意事项！！！！大火是汤奶白的关键。煮10分钟以上。
奶白的汤
加入螺丝椒。再煮到汤剩三分之一。
出锅前加蒜碎，香葱段。