制作烫种:沸水和高粉1:1制作。沸水冲入高粉后混合成团，无干粉后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可保存5天。
主面团搅打准备:除了盐，猪油，烫面和酵母，其他材料混合成团，放入冰箱3小时以上。实在想控制面温，混合面团前1小时还可以把面团拿到冷冻（记得，不要冷冻面团超过1小时）。
搅打主面团(28°空调房内):把主面团，烫面撕碎，加入面包机或者厨师机面缸里混合均匀后，加盐。打到面团8成筋，加入软化的猪油。等黄油差不多融入面团后，加入冰冻的鲜酵母（直接从冷冻拿出来），打至10成筋。这样打出来的面团能保持冰凉。我的设备是SKG小面包机，搅打主面用了30分钟。
一发。室温28°，因为放入保温盒，就不考虑湿度。时间50分钟。
分割4块面团，滚圆以后，松弛10分钟，而后并进行两次擀卷。两次擀卷中间间隔10分钟。(28°的温度)擀卷不要太紧，2圈半就好。
进行二次发酵，30到35°，30到40分钟即可。
送入预热好的烤箱，180°，15分钟。出炉以后记得震模具一下，排出热气，防止蹋腰。