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酥酥记录
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作者：
hattyL
用料
酥酥记录的做法步骤
步骤 1
买300g去皮肥猪肉就够炼出差不多200g的猪油。用不粘锅炼猪肉，小火，注意不要炼黑了。不过我现在都全部改成黄油做法，不喜欢猪油味。用黄油做法的，我看有说软化状态加进去，不过我一般是液体加进去。
步骤 2
把所有的油皮材料放入面包机或厨师机和面40分钟（手揉也可以）
步骤 3
油酥材料和好盖保鲜膜静置30分钟
步骤 4
把咸蛋黄喷一点白酒 然后放烤箱烤10分钟
步骤 5
把豆沙分成24份(每份25g),每份包裹住一个蛋黄。油皮和油酥材料分别分成12份（如果做原味蛋黄酥就分成24份，油皮每份23-24g，油酥每份12-13g)，图片记录的是蛋黄酥的做法
步骤 6
取一份油皮包住油酥，滚圆。接着做剩下的11份。做好后静置10分钟。
步骤 7
具体包法看其他菜谱
步骤 8
刷蛋黄液，180度烤30分钟
步骤 9
皮太厚了 其实还可以包一层麻薯 不过家里人不喜欢 哎
步骤 10
白芝麻是加了肉松
菜谱创建时间：2019-04-26 14:17:09
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