将新鲜偏老的蚕豆除去外壳，洗净，两头用小刀微创开口，口开小点以免壳和仁分离。
炸的时候中火即可。
注意观察，青皮开始变黄，到金黄色时，尝一下，壳酥脆就可以了，喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。
沥出炸好的酥豆，锅内留少许油，把备好的干辣椒丝，花椒粒下锅翻炒出香味，再导入蚕豆拌匀，关火，乘着锅中余温，加糖，盐，花椒面。拌匀出锅。这个环节没来得及拍，下次记得全程报道导 🤔