豆芽去根，过水焯水备用。
饼丝是在超市买的现成的。由于放在冰箱里隔夜冷藏，所以先起个油锅小火炒一下，让它焕发一下饼香味。⚠️这步可以省略。
准备各种素菜切丝（牛心菜中间的硬梆不要），番茄切块。炒鸡蛋后盛出备用。
起油锅放入大蒜和洋葱爆香。
放入胡萝卜丝、土豆丝和番茄块。
待胡萝卜丝和土豆丝炒熟后放入焯过水的豆芽，牛心菜，继续翻炒。
待牛心菜炒熟后放入饼丝和之前炒好的鸡蛋翻炒。如果饼丝太硬，可以沿着锅边加1/3饭碗开水，盖锅盖焖半分钟。
开盖后放酱油、蚝油提鲜（我家不吃味精），出锅前还可以撒上孜然粉。
五彩饼丝就做好了，喜欢吃醋可以放点醋，喜欢吃辣椒放上辣椒酱，美美的一餐。