苦瓜洗净切片
放一些盐用手抓一下，静置大概5分钟左右，主要是去掉苦瓜的苦涩
待苦水渗处后永清水洗净
肉片用油，酱油，生粉，糖腌制
锅内放入肉，肉片炒至8成熟
洗锅后再放油，把蒜蓉和豆豉爆香
加入苦瓜翻炒，放一点盐，喝多一些糖，加水翻炒，味道不够可以再适当调一下，再放一次水，稍微煮一下
味道调好后，方肉片炒至全熟就可以了