兔肉宰小块，洗净把水沥干。
香菇1朵6等分，大葱切段，老姜和独蒜切厚片。青笋切小滚刀，放盐沥水。
兔肉水分沥干后，放盐、豆粉、胡椒粉、料酒、鸡精、姜片和葱绿段，搅拌均匀腌放0.5小时。然后夹出其中的姜片、葱绿扔掉，准备下锅炒。
锅里五成热油，下姜片、蒜片、花椒和葱白炒香。
下兔肉，翻炒。
下香菇，放适量盐，继续翻炒。
加清水煮（水不宜太多，如果有高汤更好）。
约10分钟后再加入青笋（青笋腌盐出水后，需清洗一下），放盐调味，继续焖煮。
待青笋煮熟后，汁水收差不多了，就可以起锅装盘了。（如果汁水多，可勾芡收一下）
纯白味的做法，适合不喜辣的和小孩子食用。