洗净河虾，沥干。
锅内倒油，量要比平时炒菜多得多。
待油稍热时，倒入河虾，轻轻翻动，见虾壳变红色，虾头的壳膨胀开来，撩起沥油。
待锅内油温再次上升，再次把虾划入油锅，轻轻翻动，见壳脆后，再次撩起沥油。
倒出锅内大量油，留少量余油，入生抽，料酒，糖，熬汁
待汁略浓稠，倒入先前过油的虾，在锅中略翻动，入味后装盘
待有空再上图