猪肉大葱馅包子正宗山东大包子

将酵母粉和小苏打用温水泡开

将酵母和小苏打水倒入面粉中，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用搅拌好的蛋黄，温水和面。将面和好后，用保鲜膜盖住面盆，并放置在相对温暖的地方，视季节不同，发面所需时间也不同，春季供暖断了之后😂😂大约需要1.5个小时即可。

在发面的过程中，用刚烧开的热水泡花椒，然后将葱姜切好，葱不需要切太细，但姜尽可能切细。

将切好的葱、姜、蛋清倒入肉馅中，并将花椒水倒入其中（花椒请扔掉😂），放入十三香，生抽，老抽，香油，花生油，盐顺时针搅拌，在搅拌过程中要适时加温水，搅拌至图片中浮现白色丝状时可停止，然后放入冷冻柜直至有冰粒即可（这样做是为了馅成丸且蒸熟后有汤汁，当然有条件的可以在之前熬一些猪皮冻，做水饺或包子馅时放入搅拌更好）

查看面团是否发好，一是用手指☞戳一下面团，戳完后洞没有反回，且扭一团面里面呈气孔状就说明发面成功！