猪心切成4-6瓣,掏出深色血块,洗干净,切片,每片厚度大概0.5公分左右,再下点生粉和一点生抽,抓一抓,拌均匀。
热锅下油,下部分姜丝和蒜片,下猪心,每面大概20秒,料酒兜一圈,铲起猪心放盘。
再热锅下点油,下剩余全部蒜片,洋葱,大火翻炒大概一分钟,下猪心,再走一圈料酒,原来放着生粉猪心的小碗兑点水,摇均匀,也撒入锅里,让底部有水分汤汁的感觉
大概翻炒两三分钟洋葱缩小出汁,撒入辣椒圈,再走一圈料酒。
起锅,礼成。