（1）光鸡买回来没拍照，此为盗图，自己脑补八角和桂皮吧^_^ （2）将鸡洗干净后，待锅里的水沸腾时，放入汆水10秒左右，待鸡皮收紧时，捞出过冷水后，沥干水分待用。 （3）锅里放油6成热时，放入葱段，3片姜片炸至金黄色葱香四溢时，把葱姜捞出不用。接着放入八角、桂皮，剩下的姜片，黄糖和酱油，然后倒入3勺开水，小火熬煮开后，把处理好的鸡放入，浸30分钟左右，浸鸡的过程中适时翻转鸡身，确保鸡的各个位置着色和受热均匀，并把豉油汁反复淋在鸡身上，收汁制浓郁时。即可捞出，稍微待凉用刀剁成小块即可：
做豉油鸡其实并不需耗大量豉油，多了会太咸，鸡肉会柴。放入鸡，锅里豉油汁浸到鸡身的三分一的位置即可，但将豉油汁淋鸡的这一动作是豉油鸡成品外观完不完美的关键。
成品待斩件。
斩件上碟。