简易版花朵小馒头(非常推荐的配方)

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作者: 小小小天儿
1⃣️面粉牌子:香满园,很普通很便宜 2⃣️300克面粉用了160克水,刚刚好,其他牌子根据面粉吸水性调整,这个水量容易揉光滑,揉出来的面团会有一点点偏湿,所以备了15克干面粉来整形 3⃣️揉面手法在前面教程传过视频 4⃣️用的都是一次性发酵法,就是揉好后直接整形,省时

用料

简易版花朵小馒头(非常推荐的配方)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

酵母和糖先溶于水,筷子🥢搅拌至完全溶解

步骤 3

然后将溶解好的水边倒入面粉,边用筷子搅拌面粉,让面粉均匀沾上水份,面粉搅拌成絮状,从这个状态看面粉是偏湿的,但是揉起来是刚刚好的!

步骤 4

手揉至面团为光滑状态,这是原图,300克的面粉的量刚好,手揉起来轻松又快,10分钟内可以轻松揉好,我认为这个水的用量很重要,掌握搓洗衣服的揉面手法(以往的教程里有视频),面团有点偏湿,整形容易粘,注意用干粉辅助。另外⚠️如果你的面团比较硬,你可以保鲜膜盖好,静置10分钟左右再揉面,静置后会变软。

步骤 5

用的是一次性发酵法,揉好面团直接整形,先擀开一遍,抹点干粉,按压卷起

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步骤 6
步骤 6

然后再擀开,注意每次擀面,垫子撒上干粉,不然会粘住,擀开不需要太薄,留一点点厚度

步骤 7

表面也要抹干粉

步骤 8

小花朵模具也抹上干粉,开始印花

步骤 9

印花后,就可以直接放在蒸盘上,底部垫上防粘包子垫(注意前面擀开时垫子要抹干粉呀,不然容易粘住垫子,花朵如果粘住后拿起来就会变形)

步骤 10

整形好,放在锅里等它发酵(就是冷水上锅,盖好盖子夏天发酵25分钟左右,然后直接大火蒸5分钟转中火6分钟,这么小个蒸10分钟左右就可以了,蒸好焖5分钟再开盖!)

步骤 11

这个配方的量,总共做了两盘,就是上面和这图加起来

步骤 12

蒸好了,非常蓬松,超级松软~小小个很迷你,我娃👧一口气吃了10个、

步骤 13

步骤 14

造型可以自由创意,有什么模具就直接压,花朵可以两个叠在起来,中间抹点水再叠起来,我只是对这个小花朵🌺情有独钟…

简易版花朵小馒头(非常推荐的配方)的小贴士

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菜谱创建时间:2019-04-28 05:48:24
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