准备食材：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，1个鸡蛋摊一张鸡蛋饼(不会摊不用也可)，准备完摆放到盘中。香菇切丁炒酱用。
炒酱：先把另一个鸡蛋炒了，炒直过程中把鸡蛋打散，变成小丁备用。另起锅，锅内烧热放油(比平时炒菜多一点)，加入香菇，再加入豆瓣酱，甜面酱，刚才炒好的鸡蛋，少许白糖，小火，1-2分钟即可。若有点干锅，可加入少许水。
煮面条：准备食材的时候，烧水准备下面条。炒酱的时候水烧开，下面条，酱炒好，面条也好了。煮开的面条用冷水一冲，放到摆好菜的盘中。
最后一步，把刚才炒好的酱淋到面上，大工告成，简单快速美味健康的炸酱面做好了。