鲷鱼烧

准备材料，蛋清跟蛋黄分离，放入无油无水的盆中。

黄油＋牛奶隔热水融化，室温低时就放温水中保温。

细砂糖分三次加入。蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。

打至细腻时加入三分之一的细砂糖。

打至出现纹路时倒入剩下的细砂糖。

打至硬性发泡，如图的小尖尖～

加入蛋黄。

用电动打蛋器低速打均匀，也就几秒钟吧，不要过度的打，防止消泡。

筛入低筋面粉。

刮刀在中间位置下去，兜底刮至盆边半圈，重复这一步骤至无干粉状态。

挖一勺面糊加入融化的黄油盆中，不用开电动打蛋器，只是手动的搅拌均匀即可。 这时黄油盆还是有些余温的，这样加入面糊也不至于黄油结块，如果用的是植物油就可以免除隔热水这一步了。

混合好的面糊倒入大盆中，用刮刀切拌均匀。

把面糊装入裱花袋中，袋口用夹子固定。三明治机预热两分钟。

裱花袋剪一个小口，右手拿起裱花袋，左手捏住离小口1.5cm的位置，挤入少许面糊，加一小勺蜜红豆。（挤面糊及加蜜豆的动作要稍快点哦）

然后挤满面糊，盖好盖子，时间设定三分钟，烤至表面金黄即可。可以提前半分钟打开看一下，用小勺从尾部翘起来观察，如果上色不够就继续烤。

留一部分面糊来做挞盘，面糊挤约6分满，时间设定2－3分钟，盖上盖子，微微有点冒烟就熟啦！注意别烤糊了哈～

烤好的挞盘。

鲷鱼烧三明治～ 做法：鲷鱼烧对半切开，尾部不要切断； 三文鱼及鲜虾腌制10分钟后煎熟，，鹌鹑蛋煎熟。芦笋蘑菇焯水后捞出调味。 取适量苦苣或芝麻菜垫底夹入鲷鱼烧中，放上蔬菜及鱼虾即可。 也可以换成自己喜欢的的各种菜。

酸奶水果挞～ 做法：加适量浓稠型的酸奶，然后放上切小块的水果，最好用多种颜色的水果搭配，最后用薄荷叶装饰一下即可。

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