白贝放盐水（一丢丢盐）浸泡2小时吐沙。捞出来后，冷锅冷水放姜片，倒两勺料酒，快煮沸放白贝，开口了就立马捞起来（我真的不喜欢料酒，一种奇怪的味道，我喜欢米酒酒酿，糖都省了）。
调好酱汁，米酒酒酿或料酒三勺（普通大小调羹即可），生抽4勺，放一丢孜然，没有也行。
热锅下油，一丢丢即可，放小米辣、蒜片、姜片炒一会儿，一定要很热的时候放调好的酱汁，哗啦一会儿，放入张开了白贝，大火爆炒一段时间，放适量盐（这个……只能经验了，我放了不到半勺，挖盐的勺子哈），撒上葱花再炒一会儿，最后两勺米酒酿提鲜，起锅，完成～