陕西油泼扯面

普通面粉，加点盐，揉面团光，盆光，分成长条形jì子，每条上都抹点油。盖上保鲜膜醒30-60分钟

用擀面杖先把面团按压得扁平些。来回擀，擀到自己想要的厚度就好。用手拉住面片的两头，轻轻扯一下（高手都不擀，直接扯的）

烧水，下面，水宽些，煮出来的面会比较干净。面快煮好的时候，下入青菜

面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放大碗里，烫过的青菜放在面上，撒盐，辣椒面，蒜末，葱花，姜末

油，烧烫，泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。立刻倒入酱油和醋。