牛尾浸泡水里，浸泡2小时左右，期间半小时换次水，等浸泡的水变得干净没血色即可捞出沥干
锅里水烧开，放入牛尾焯水，有浮沫，捞出
清洗干净沥干
洋葱姜切片，八角，桂皮，香叶清洗干净
锅里少许油，七分热，放入沥干的牛尾，煎至两面金黄
把牛尾拨一遍，放入香料爆香
翻炒均匀后拨一边，放入洋葱炒香
大火加料酒，翻炒均匀，加生抽，盐，糖，水沸腾，尝下咸淡
放入高压锅，大火烧开转小火25-30分钟
收下汁，可以不用收太干
撒葱花即可