圆糯米 长糯米都可以 看个人喜好 糯米先用热水泡泡，泡到用手指一捏就碎了的地步，然后把糯米沥水 找个纱布垫蒸锅上，糯米倒进去，用筷子戳洞洞，可以更快蒸熟
我这个是长糯米，做了三斤，蒸了25分钟 熟不熟？吃一口就知道啦(^o^)o 不要吃太多，因为我已经吃了一碗糯米了😂我感觉糯米比米饭好吃啊😜 吃到嘴里是熟了，没有硬芯就可以了，不要蒸太长时间了
糯米拿出来摊开，让它凉凉 这时候找个干净 无水无油的锅子盆子，倒入纯净水(我用的饮水机过滤的水)，倒入甜酒曲，锅子荡一荡，让它们混合～ 没完全化开也没关系，反正糯米放进去了还要用手揉的 糯米降温至手心温度后，把糯米倒这个锅子里，用手把每一颗米都揉开，不要有结团的糯米，开始会觉得水太多很稀，继续揉一会，感觉糯米变粘有点拉丝就可以了 都揉开之后，用手压平，中间戳个洞洞，方便观察米酒出酒情况
然后用保鲜膜封上，放到碰不到的地方，不要碰它，让它室温发酵3-4天
我这是第三天晚上的状态 保鲜膜一打开浓浓的酒香味 真香真上头哈哈😄 1⃣在挪动锅的时候可以看到糯米不沾锅边 2⃣糯米全部变软，变得很润很润 3⃣一打开有浓浓的米酒香味 4⃣时间在第3-4天 5⃣中间的洞洞里酒已经满了 符合这几个条件米酒就是做好了 米酒发酵好了，就可以装瓶放冰箱了 自己做的东西没有防腐剂 尽量在10天内吃完 用玻璃瓶，玻璃瓶洗干净 保持瓶内无水无油 如果天气很热，怕米酒坏掉，也可以在第②天晚上放进冰箱继续发酵，放冰箱发酵时间就会长一些 建议春秋季节做 温度在28℃左右，发酵温度比较好把控
用勺子压一下中间 边缘都能离开锅边翘起来 这个状态就是发酵好了 (^o^)o
看着都香有木有！ 一定要去买老酒曲回来自己做哦 真的香的不得了 超市和菜场卖的成品米酒一点都不香 还是自己做香，而且又超简单的😁
第6天煮了吃啦！ 自己搓点汤圆一起煮煮 冲点鸡蛋花（今天没有我最爱的麻花😂） 煮的时候锅里放点水，再放米酒进去煮 煮好的米酒不用加糖，真的是又香又甜哦！😍
这个是菜场买的老酒曲 这一小颗可以做6斤米酒
直接吃凉的也可以 酒香味浓浓 超级香软 就是有点上头😄 话说吃了这个开车会不会查出来酒驾😄
在超市买甜酒曲，包装袋上都有写配比，按着配比加甜酒曲就成～ 在菜场买老式的酒曲，就问问卖家配比