先处理八爪鱼，用厨房剪一刀两断，头和身子分开，头只要皮里面的全扔，身子扣去牙和眼睛，随时撕去能撕的外皮
先用面粉揉搓一遍冲洗干净，再用盐揉搓两边就没有粘液了，干净吧。
用刀切稍微长一点的段儿，因为焯水后会缩
这是焯过水的，水开下入八爪鱼段，大概十秒钟左右，迅速捞起。
调一碗料汁，提前准备好是为了快速出锅，不然一样一样放，八爪鱼就老了。 酱油，蚝油，甜面酱，白糖，淀粉，孜然粉（自己炒后碾碎的，特别香）调匀。
起锅烧油，油热倒入一点葱丝（可放可不放）一起下入八爪鱼段，稍微翻炒后倒入料汁，全部拌匀后出锅装盘撒芝麻，完成，超级好吃！
注意，注意，我只用了6只八爪鱼的身子中段部位，头和较长的尾巴另外炒了一盘菜！