将皮蛋剥干净（最好洗一下，不要粘着表面的石灰了）
将皮蛋切成小瓣
将蒜切成小颗粒
锅里放入油，烧热
小火放入蒜粒，煎香
蒜盛出待用
准备四根辣椒，将锅刷上一层油，将辣椒放入（小火不要糊了）
将辣椒剪至表面皮焦焦的如图（我中途换了一个锅，辣椒太少了大锅不方便）
煎好的辣椒取出放在菜板上
将辣椒剁成辣椒泥
将皮蛋上撒上花椒面或花椒油，鸡精，辣椒油，香油
撒上蒜泥，辣椒泥
撒上葱花完成