棒骨提前用水泡，把血水泡出来，如果时间来不及没关系，直接从第二步开始。
此时把水烧开，水量要多一些，因为一会儿撇沫的时候会撇出去很多水。
把棒骨放入锅内，水沸后加入一个姜片和适量料酒，目的都是为了去肉腥味。
开盖沸水煮，把沫沫全部撇出去。
加入酸菜，八角，姜片，酱油，盐，粉丝，关上盖子继续炖。大火转小火。棒骨的肉不太容易烂，所以要多炖一会儿。
大概十五分钟，即可出锅。如果没有放粉条，可以多炖一会儿，味很足。
我这一版的做法是简易版，其实把棒骨捞出来重新下油锅肯定会更香，今天犯懒了，哈哈。