虾仁去虾线，洗干净，加少许盐、生抽、淀粉、油、黑胡椒腌制
淀粉加少许水化开，打入两个鸡蛋，加少许盐打散
黑松露洗干净，切末加入蛋液中
热锅冷油倒入虾仁炒至变色，盛出
加少许油，倒入蛋液，待蛋液微微凝固，倒入虾仁，滑散，至蛋液即将干的时候关火，盛出，装盘