花卷（一次发酵）

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作者：卷毛猫猫猫

一次发酵，方便美味

用料

花卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备水275克加入5克糖帮助酵母活化

步骤 2

倒入5克酵母静止5-10分钟

步骤 3

等酵母活化起泡

步骤 4

加入500克面粉

步骤 5

用筷子搅拌成面絮状

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步骤 6

上搅拌棒低速搅打

步骤 7

搅一会就会成团

步骤 8

成团了，搅一会成光滑的面团

步骤 9

加入5克盐，继续搅打

步骤 10

3-5分钟后倒入10克玉米油

步骤 11

倒入油的面团低速搅打，让油被面团吸收

步骤 12

还有油再继续搅一会

步骤 13

面团明显看不到油了，感觉很滋润，取出面团

步骤 14

我这分成了两份，一份做了黑芝麻酱的，一份做了葱香火腿。擀成长方形，别太薄，也别太厚，抹上黑芝麻酱，口味重的撒点盐，因为黑芝麻酱就是油油的，所以不用再抹油

步骤 15

抹匀黑芝麻酱，四周留白不全部抹

步骤 16

从一头卷起

步骤 17

捏紧收口

步骤 18

切成四份

步骤 19

取一块一切为二

步骤 20

两个一上一下垒起

步骤 21

用筷子在中间压下去

步骤 22

拉长些

步骤 23

扭两圈

步骤 24

两头连起，扭紧

步骤 25

之前就要准备好葱和火腿肠，切碎

步骤 26

另一块面团擀长，倒些玉米油

步骤 27

用刮刀抹匀，或者面片对抹，让油均匀

步骤 28

撒上椒盐，或者直接撒点盐

步骤 29

把葱和火腿丁随意的撒开，然后卷起，切四份

步骤 30

用筷子中间压，拉长，扭两圈，然后收好接口，捏紧

步骤 31

我是蒸烤箱，垫了油纸，留些空间，不要靠在一起

步骤 32

放入蒸烤箱，选择发酵功能，10分钟。由于这个蒸烤箱发酵功能40度不能调低温度。所以我一般都是只选择十分钟时间，让里面温度湿度够了就可以了，到了十分钟再继续发酵十分钟，不用开机器。没有发酵机器的，选择自己平常喜欢用的发酵方法发酵！

步骤 33

明显发酵大了，不用发两倍，发两倍就太松发太大了，吃起来就没有劲了？（当然如果你喜欢吃很软的例外）

步骤 34

发个对比图给大家对比一下，不用两倍大！

步骤 35

蒸烤箱水槽加满水，选择纯蒸功能100度18分钟。如果你是用锅蒸，冷水上火，水开后12分钟，焖三分钟。

步骤 36

挨挨挤挤的出锅啦！

步骤 37

开吃吧！

花卷（一次发酵）的小贴士

自己用的很顺手的一发花卷，方便省事，每星期都会做了当早餐的！和面，发酵，蒸熟你都可以选择你喜欢的方法！从我没做处理，你也可以放一点点小苏打拌均匀，就不会发黄啦！

菜谱创建时间：2019-04-29 13:51:54

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