水煮花毛（花生毛豆）

1、烧开的料水，倒入花生的一瞬间，花生会冒泡泡在吸料水，盖盖闷两三分钟，在开火，之后全程都不要盖盖子，这样毛豆一直是绿色好看 2、如果口重可以多放点盐，但是热的时候吃味道都会觉得淡，自然放凉之后，味道才是准确的，所以在温温热的时候尝一下，如果觉得淡，就加点盐 3、红泥花生真的好难清洗，洗五遍，水都清了，但是花生有的缝缝还是多多少少会有点，可以选择用牙刷一个个清洗，也可以选择忽略不计，我选择第二种 4、花生选择皮薄仁大的，买的时候捏个口看一下，毛豆选择绿色的，花生一定要每个都捏个口，毛豆每个两头都剪掉，这样好入味 5、一次不用买太多，不然洗泥，捏口，剪角，真的会骂娘，但是吃起来了就会觉得很值得 6、小茴香，花椒，干辣椒这些都是随个人口味加，没必要较真加具体多少，但是八角、香叶、生姜、葱段、桂皮，要按量，不想加大葱段可以小葱一根打成葱结