将新鲜的菠萝肉切小丁；
不粘锅放入黄油，小火加热至黄油溶化；
将菠萝丁和细砂糖倒进锅里，小火翻炒；
至水份差不多收干。
水加淀粉混合搅拌均匀；
再倒入炒干水份的菠萝丁中，搅拌均匀即可关火；
最后加入椰蓉搅拌均匀；
菠萝馅就做好了。
蛋挞皮需要提前常温解冻， 将菠萝馅放入蛋挞皮中，不要放太满了，约1/3满就可以。
再把蛋挞皮的边上捏紧；
入预好的烤箱中层，上下火180度先烤10分钟；
取出来去掉锡纸，在蛋挞皮上刷上一层蛋黄液； （去锡纸的时候最好带上高温手套，以免烫伤哦。）
再放入烤箱，180度再烤10分钟，看到表面上色满意就可以了。