吊高汤，牛肉半斤，洋葱半个、 胡萝卜半根、芹菜一小根 切段并加入8碗水， 小火慢煮。
一个小时后 高汤过滤备用， 将煮熟的牛肉放凉半个小时，切成小块。
3勺油：3勺面粉开小火将面粉炒至柔滑松软、无明显颗粒。 油面酱趁热倒入静置的高汤中， 如果罗宋汤中还是想加土豆， 则在这一步适量减少油面酱的分量。 快速搅开！
油6.5勺，番茄酱6.5勺，水3.5勺， 下锅炒去过多的酸味。 ！注意手势！ 小火不停地 搅拌 15分钟，把颜色炒深。 再放入底汤中，快速搅开！
加入配菜，洋葱一个，胡萝卜一根， 卷心菜半颗，番茄一个切块 在炒锅中煸熟， 中火入汤再煮5分钟左右。
调味，1整颗蒜捣泥，煸香后倒入汤中提鲜， 再加盐1.5勺、糖5勺、胡椒粉0.25勺。再加3.5勺 上海辣酱油
搅拌均匀后， 取一个汤盘，往盘底垫两块牛肉， 把罗宋汤呼啦一下都浇上去， 讲究些的，可以再挤一圈酸奶油上去~