油隔水或微波炉加热至40度左右，倒入可可粉搅拌均匀使可可粉完全溶解，静置5分钟降温。
蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖打发，第一次打到膨发，如图差不多了
第二次细砂糖打出纹理。
第三次打到可以挂住不掉就好了。
蛋黄加入30克细砂糖打散，不要打发。然后加入油和可可粉，加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉。用刮铲从下往上翻搅拌均匀，不要打圈。
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，也是从下往上翻，搅拌均匀。再加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
搅拌好的糊倒入8寸磨具，用力从上往下震几下，震出气泡。 烤箱上下150度预热10分钟后放进去烤，差不多40到50分左右，烤箱不一样，具体自己把握，可以用筷子试一下，不粘了就说明好了。
淡奶油加40克细砂糖打发。然后做好的蛋糕胚切三片，每一片都加奶油，最后一圈加奶油后加上巧克力碎，自己装饰一下就好了。