山药鹌鹑蛋烧排骨

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鹌鹑蛋煮好剥壳，待用。

排骨出水后，用热水冲洗，沥干水份。

山药去皮，切段。

热锅冷油，炒糖，下排骨炒至上糖色，火不要太大，加料酒，姜，老抽，醋。

加开水没过排骨，放鹌鹑蛋，大火烧开转小火慢慢烧45分钟左右。