大蒜红烧鱼

把鱼洗好，头和尾剁开，使用中部，用刀在上面切些刀口，方便腌渍入味，两面撒盐，腌一小时。

（这是剁下的鱼头和尾，先煎再加开水熬，既成一锅鱼头汤）。 葱、姜切好，蒜对半切开备用。

炒锅放油烧热后放入鱼，中火煎制，不要着急，煎成金黄才去腥，煎好一面翻面继续……

两面都煎好，然后把鱼偏向一边，放剁椒、大蒜、姜丝炒香，倒入酱油、开水，水量与鱼一平，煮15分钟既熟。图中是烧好的状态。 （可用筷子在厚处扎一下检查熟度）

上面撒上葱花，开始享用你的美味！

这次是鲤鱼，小孩喜欢，没放辣酱，加了茼蒿的，香哦！