梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖

Name: 梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖
Ingredients: 250克排骨; 2大勺（40g左右）青梅酱; 1个柠檬皮; 各5g葱、姜; 1勺生抽; 4ml老抽; 25+10克冰糖; 1勺醋; 10ml黄酒; 2克盐; 1块桂皮

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作者：甜朵儿甜甜朵儿

🍯自己家熬夜做了青梅酱试过了南京大牌档的梅子酱小排就想自己试试~ 找到了两个方子，明确了用量并且加以综合在这先感谢两位方主——菜菜的美食日记（weixin）& http://www.xiachufang.com/cook/11210069/

用料

梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖的做法步骤

步骤 1

排骨剁成寸段（这样比较好熟🤣）柠檬刷干净，用盐搓一下表皮，去苦涩柠檬皮削下切丝（尽量避开白色的瓤）排骨冷水下锅，焯水撇清浮沫

步骤 2

锅中下油放入约25g冰糖，炒糖色小火哦！（冰糖融化，变色，冒小泡即可）下入排骨翻炒均匀

步骤 3

加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀

步骤 4

加入沒过排骨的开水放入葱姜、桂皮、另外10g冰糖、柠檬皮丝

步骤 5

盖盖子大火煮十分钟左右加入醋转中火约15分钟后捞出葱姜，加入梅子酱和盐大火收汁

步骤 6

可以加白芝麻和柠檬片点缀哦🤣

梅子酱（青梅酱）烧排骨🍖的小贴士

⭐ 柠檬皮一定一定要处理好~（方法在方子里啦） ⭐ 后面添加的冰糖的量根据自己的口味和梅子酱的甜度决定哦~ 希望喜欢❤

菜谱创建时间：2019-04-30 16:19:07

旋风猪排咖喱饭🍛一周吃八顿都不腻 | 太绝啦❗

干锅花菜

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