鸡脚洗净剪掉指甲
锅中加适量清水，加鸡脚煮熟，捞出，清水洗净，擦干
锅中加适量食用油，放入鸡脚，盖锅盖（一定要盖）‼️炸至表皮金黄皱缩，盛出冲凉备用
锅中加适量葱姜蒜末、小米椒碎、花椒爆香，鸡脚放入锅中，倒入清水（水量没过鸡脚），加生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白醋半勺、蚝油1勺、白糖1匙、适量胡椒粉，大火烧开，转小火收汁
盛出装盘，撒适量孜然