把抹茶粉跟30克细砂糖混合均匀
70克细砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器打至发白体积膨胀二倍，这样是为了让蛋黄里面含有空气，使得待会加入牛奶时传热慢一点。
牛奶用奶锅煮至冒热气但还没有沸腾的状态下慢慢倒入蛋黄糊中，一点点倒。
马上又把蛋奶糊倒入奶锅中最小火加热，不断的搅拌把蛋奶糊煮至浓稠，千万不要煮成蛋花呀，多看几遍视频的状态。（第一次做的建议隔水加热）
倒一些煮好的蛋奶糊入抹茶粉里完全混匀，再把抹茶糊倒入剩下的蛋奶糊中混匀放入冰箱冷藏至凉透。
把淡奶油倒入盆中打至脱离水状就可以了（差不多市售老酸奶的状态），也就是变浓稠了。
将打发好的淡奶油倒入三分之一至凉透的抺茶蛋奶糊中混匀，再把混合好的抹茶糊倒入剩余的淡奶油中混合均匀后装进裱花袋备用。
补图：挤入雪糯模具中，上面如果有太多小泡的话用牙签扎破或划圈搅一下就可以了，冷冻差不多三小时后就可以脱模沾酱了。
脱模后的样子。
沾酱后的样子。
我用的是这个牌子的脆酱，我觉得挺好吃的。开盖一沾就会迅速凝固，我一般再放入冰箱冷冻10分钟后装袋即可（提前把冰箱浅层铺一层保鲜膜，沾酱后的雪糕直接放上面），或者吃的时候再沾也行，但酱开盖后尽量一个月内用完，常温保存，千万不能放冰箱哈。
成品：我一次会做几个口味，吃的时候可以挑选，哈哈。
成品
脆皮巧克力味的
脆皮抹茶的。
1、如果做巧克力味就把抹茶粉替换就好啦，步骤一样。 2、如果不用雪糕模具，装盒的话建议用冰淇淋机搅拌一下，不然会很硬，用模具就不会，冰淇淋桶提前一晚要放冰箱冷冻哈。