简易糖醋排骨

排骨冲洗干净控水。

烧半锅开水，倒一半冲排骨，排骨翻面，再冲开水，这一是可以去血水，二是开水可以锁住肉的内部水分，让肉不会太柴。

热锅加一点油，中小火排骨两面煎黄，然后加入葱段、姜片翻炒。

按比例加入料酒、醋、糖和生抽，最后加入开水到几乎没过排骨，其中糖和醋的比例可以根据自家口味调整，我通常是等量的醋和糖，想颜色深的可以加几滴老抽，尝一下汤的味道，我不加盐，味道不够就加生抽。

盖盖小火炖40分钟，过程中每10分钟翻一下排骨，最后大火收汁，喜欢汁拌饭的可以稍微留一点汁。