包子皮

水，牛奶，糖，盐，放面包机里，放面粉覆盖，面粉上挖个坑把酵母埋起来

揉面一个程序，面团光滑后拿出来双手捧住面一个方向往里折到表面光滑，光滑面朝上放在面包机桶里，放块湿毛巾拉平盖在面包机小桶上，注意毛巾不要沾到面团，留出面膨大的空间，发酵40分钟（夏天不用开发酵程序因为刚揉完面的机器里是热的，30分钟时就看一下状态，不要发过了）。

发到面团膨大两倍，鼓鼓的表面光滑不湿黏，手指沾面粉戳进面团里出来面团不粘手，不塌陷，不回缩就好了

面团拿出来拍扁手揉排气，撒20克左右干面粉继续手揉，揉到面团光滑紧实，切一小块看横切面密实没有气孔，揉成长条下剂子（或分成小份团成圆）盖保鲜膜松弛10分钟。

拍扁擀成边缘薄中间厚，包入馅料

放温水锅上或室温醒发10分钟，包子明显变大。开大火上汽后蒸10分钟，生肉包蒸15分钟，蒸好后关火闷2分钟。（锅盖可以用毛巾包住不会滴水气下去）

吃