蛋糕胚原食材 烘培工具 准备到位
蛋清 蛋黄 分离到两个盆里备用
先做可可糊 依次在蛋黄内加入 牛奶 玉米油 过筛低粉和可可粉 搅拌至均匀顺滑即可 备用
再来做蛋白糊 蛋白内挤入柠檬汁数滴 白砂糖分三次打发蛋白液至湿性发泡
快速将蛋白糊分三次倒入可可糊 每次轻轻顺着一个方向大致拌匀 倒入28*28的烤盘 轻轻震一下 放入预热好的烤箱 温度180度 时间30分钟
蛋糕烤好放凉 用慕斯圈压好两个蛋糕胚备用
然后来做巧克力糊 将吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶里 隔热水融化后倒入巧克力 搅拌均匀备用
分三次加入白砂糖到奶油里 打发奶油到有轻微纹路的流动状 加入巧克力糊搅拌均匀 慕斯糊就做好了
然后开始合体 先放一层蛋糕胚再倒一层慕斯糊重复两次 覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时取出
取出后撒可可粉 薄荷叶装饰 完成 可以开始下午茶啦