溶豆

果汁、奶粉搅拌成细腻的果泥糊备用。

蛋清加入适量柠檬汁、糖粉打发至粗泡消失，玉米淀粉过筛加入继续打发至明显感觉有阻力停止（注：打发不够或过度打发都会导致消泡不成型）

取三分之一蛋清轻柔快速的和果泥糊混合均匀，注意是翻拌手法，手法不对也会导致消泡。

将拌好的部分糊糊全部加入剩余的蛋清中翻拌均匀，装入裱花袋。

进行溶豆裱花。