准备好食材
西红柿切瓣儿，不吃皮的可以自己处理掉皮，开水烫或者火上微烤都挺方便，我一般用火上烤，青椒切滚刀，葱切片儿花，鸡蛋打散放点盐，小时候我家还放点水，不知道是增加口感还是为了省鸡蛋多出数(⌒▽⌒)
热锅热油
倒入鸡蛋
炒熟盛出（小时候我家也会直接其他食材都倒进来直接炒了就(⌒▽⌒)）
再倒油，油热加入葱花爆香，再加入西红柿炒番茄汁，青椒这步放也可以，和鸡蛋一起放也可以
加入鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅
装盘，开吃
青椒看个人口味，能吃辣就螺丝椒比较合适，不能吃辣就放菜椒。