羊肉切块焯水捞起备用。
大葱、姜、蒜、洋葱切块，入油锅爆香。
加入干辣椒翻炒。
加入焯水后的羊肉块，大火翻炒。
放入洗净切好的胡萝卜和土豆翻炒。
胡萝卜和土豆翻炒去生后加入适量热水烧制，然后加入酱油、耗油、盐翻炒。
翻炒好后放入砂锅小火炖25分钟左右。
最后放上香菜就可以上桌了。
1.水的用量根据自己的用料决定。 2.最后放的香菜，如果有不喜欢香菜的，可以放薄荷或者是葱花。 3.砂锅炖的时候要封住锅沿防走气，没有砂锅的也可以用其它锅炖。