将牛奶200g 淡奶油150g 糖粉35g 奶粉35g 玉米淀粉10g,按顺序倒入器皿,搅拌均匀,这时候有点小颗粒没关系,
过一次筛,筛入不粘锅里,筛网上的小颗粒拿刮刀碾一碾,也可以透过筛网过去。
开小火,不停搅拌,因为加了淀粉,会沉淀,很容易糊底,糊底了做出来一股糊味,切记要搅拌!搅拌到奶糊可以像稀面糊一样,挂壁在锅壁上,就可以了。回头补张图。
不停搅拌,慢慢的锅边上开始挂壁了,
这样的状态就可以了,不要过浓,否则成品很腻哈
在锅里静置,晾到奶糊表面结了一层淡黄色的奶皮的时候,搅拌搅拌,然后从锅里倒出来,再过一遍筛,同样把晒网上的小糊糊(刚刚结的奶皮)拿刮刀碾一碾,使它们可以透过筛网。
晾到完全冷却后,准备入模具,提前插好木棍。这时候如果想加干果,果脯或者是其他水果什么,可以准备好放一边,我放得是葡萄干,先在地底部撒一点,再倒入鲜奶糊,
全部倒好后,背部再撒点葡萄干,这个配方正好做两个三连的模具,一共6个,一个兔子模具一个经典椭圆。
盖上盖子,放入冰箱,那么就在这时候,问题来了……这个模具我第一次用,特么没想到,太软……这个这个,我还倒得比较满!两边一拿起来,鲜奶糊就有点溢出来,呜嗷嗷,早知道拿个托盘垫一下了……真坑啊,最后还是溢出来了一些在盖子上,总算弄进冰箱冷冻了,4~6小时,我一般都是冻过夜。
成品出来的效果,这个兔模具的表情看着有点搞笑哈哈哈
娃说非常好吃,奶味醇香,味正!娃爸吃了几口说感觉打开了新世界的大门啊,太好吃了哈哈哈哈,确实非常好吃!
附:淡奶油开口后的储存方法:淡奶油剪一个小开口,不要剪太大。原文地址:http://m.sohu.com/a/152136097_176799
① 擦净淡奶油的开口处,并裁剪一块大小适中的方形锡纸; ② 用锡纸包住淡奶油的开口处; ③ 锡纸两边对折封口; ④ 最后,找一个大小合适的夹子把它夹紧就OK啦~~
1.这款雪糕基础配方不建议改动哈 2.小火煮的时候要搅拌,要煮到浓稠,挂壁,不然成品出来后口感有冰渣。 3.可以加入自己喜欢的水果块,坚果,葡萄干,蔓越莓干什么的,非常好吃! 4.不建议冷冻时间太久...因为自制的冰糕没有稳定剂乳化剂等,冻久了是会慢慢分离出冰晶哒。4-6小时就可以,但我一般是过夜,如果咬着吃会有一点点冰晶的感觉,但是口感太好,所以可以忽略。ฅ😸ฅ